健康 |得了癌症以后,还能吃红肉吗?

我国营养学会推荐饱和脂肪酸的摄入占总能量的比例不得超过10%,故适量摄入红肉是允许的。但烹饪方法一定要科学,尽量用蒸、煮、氽,而少用油煎油炸。

流行病学研究发现,吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等疾病的危险性增高。其中可能的机制涉及多个方面:

五、肿瘤患者还能不能吃红肉呢?

·煮熟的虾蟹等都是红色,仍是白肉。

减少红肉、加工肉摄入量,每周控制在3次以内,多用鱼肉等白肉代替。

红肉含铁较多,铁以血红素铁的形式存在,生物利用率高,是膳食铁的良好来源。铁是人体不可缺少的微量元素,参与体内很多重要的生理过程,是血红蛋白的重要组成部分。血红素铁的生物利用率远远高于植物来源的非血红素铁,因此肉食者贫血发病率远远低于素食者。适量摄入肉类(50g-100g/天)即可满足我们每日对铁的需求量。

第四,肉是饱和脂肪酸的主要来源,被证实与乳腺癌、结直肠癌密切相关。

来源:天津市肿瘤医院

蛋白质

比如:

新鲜:

患肿瘤后能不能吃红肉,是许多患者及家属关心的问题。长期不敢吃肉的患者大多脸色苍白、浑身无力、有时还会头晕眼花。我们今天来看看:

当然可以!

六、怎么吃红肉更健康呢?

红肉中富含饱和脂肪酸,摄入过多会导致血胆固醇、血低密度脂蛋白升高,进而引发心血管疾病。

矿物质

红肉也称为瘦肉,指的是在烹饪前呈现红色的肉。我们平时食用的如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都是红肉。市面上销售的加工肉,是经过人为加工处理的肉,如腊肉、咸肉、香肠火腿等,多为红肉加工制品。

脂肪含量因牲畜的肥瘦程度及部位差别较大。如肥猪肉脂肪含量达90%,而猪里脊肉仅为7.9%,其中的脂肪酸以饱和脂肪酸为主。

第二,肉经高温烹饪后会产生杂环胺、多环芳香烃。

四、支持红肉有害健康的证据

增加抗氧化食品(如新鲜蔬菜、水果、绿茶)摄入量,进行体育锻炼控制肥胖、戒烟酒等。

来源:天津市肿瘤医院

脂肪

·鸡腿含较多肌红蛋白,属红肉,而鸡胸肉属白肉;

·猪肉烹饪后变为白色,仍是红肉;

患癌后到底还能不能吃肉——尤其是红肉呢?

一、什么是红肉?

二、红肉与白肉的区别?

红肉蛋白质含量丰富,并且其中的氨基酸多为人体必需氨基酸,并且在种类和比例上更接近人体需要,容易被消化吸收利用,营养价值很高。研究发现,适度增加红肉蛋白的摄入不仅可以降低血压,并且不会升高血脂。

健康的饮食、生活习惯:

编辑:马扬洋

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但是,每一种动物都同时含有红肉及白肉,取决于不同部位。

白肉一般指禽类、鱼、虾等非哺乳动物的肉,这些肉在烹饪前呈白色,所以称为白肉。

·鱼及海产的肌肉仅含少量肌红蛋白,所以大部分都属白肉。

适量是关键:

患者可以适量吃红肉,其含丰富的铁、蛋白质、锌等,是补铁治疗贫血圣品,效果远远优于红枣、枸杞、阿胶。

红肉主要提供蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。

比如:

编辑:马扬洋

而且,一种动物可以同时有红肉和白肉,烹饪后食物颜色不能作为判断红白肉的标准。

红肉的慢肌纤维较多,含有丰富的肌红蛋白和血红蛋白,这两种蛋白呈血红色。白肉的快肌纤维较多,缺乏肌红蛋白,糖原的颜色发白,因此呈现白色。

首先,肉是几种多点致癌基因(如杂环胺、多环芳香烃)及N-亚硝基化合物的来源。

原标题:健康 |得了癌症以后,还能吃红肉吗?

第三,红肉含有丰富的铁离子,可以诱导氧化损害,并增加N-亚硝基化合物的形成。

尽量购买新鲜肉、自己烹调。

三、红肉的营养学价值

 


posted @ 19-11-26 03:10  作者:admin  阅读量:

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